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紫糯米又稱黑糯米,栽培歷史悠久,是古代皇帝食用的貢米。以其具有豐富的營養價值和藥用價值而被譽為「黑珍珠」。
原生於花蓮的紫米,是阿美族人流傳下來的野生品種,也是部落農民代代育種傳承下來的。不同於一般改良品種的紫米,野生紫米最大的不同就是在於稻殼的「芒」,也就是稻殼上看到衍生出來長長的毛。
「芒」據說是避免稻殼被鳥類吃掉,是成長於大地的物種為了求生存保護自己的工具。 不過,經過育種的紫米,就都沒有這一項特徵了。部落農民告訴我們,野生紫米因為經過大自然汰選之後, 所留下來的都是能夠對抗天然災害,煮起來的香氣色澤,也和他們記憶中的紫米一樣。 這也就是為什麼阿美族人們堅持自己培育野生紫米了!
原鄉產地--花蓮邦查部落
這個部落很安靜,因為沒有商店跟電視,也沒有車水馬龍, 阿美族的蘇秀蓮女士,自立學習有機種植知識,成立邦查有機農場
期望與更多原住民弱勢婦女一起以嚴格的紀律與品質要求, 打造家人與消費者的健康。
好吃推薦
原生於花蓮土地的紫糯米, 天生帶著一抹紫,完整外殼保留花青素
產量稀少,一年一收,是東部的黑珍珠。
高貴艷紫米糠及馥郁米飯香氣, 懷著珍惜的心,好好吃上一碗吧!
【紫米飯】
與白飯共同烹煮的紫米飯,掀開鍋蓋的一瞬間,香味四溢,紫米天生艷紫,是餐桌上美麗的焦點!
1. 洗米:紫米快速輕柔洗淨,避免外殼花青素搓洗掉
2. 浸泡:紫米浸泡2小時以上
3. 炊飯:
- 與白米共煮,建議比例是白米:紫米=4:1(按照自己喜歡比例炊煮也可以),水量和平常煮飯相同。
- 純紫米烹煮,紫米:水=1:1.2,也就是比平常加入多一點點的水,就可以囉!
熱騰騰紫米飯拌進砂糖,就成了紫糯米糕!
或是當然也可以,搭配阿里山的手工蔗糖,熬煮成紫米粥當養生甜點。
輔導部落轉型友善有機耕作的台灣原味吳美貌老師,多年來跟鼓勵陪伴花東部落合作農民,
栽培傳統的糯小米,紫糯米,紅糯米,紅藜等等,讓我們一起支持台灣原生種雜糧復育活動吧!
<關於生產商台灣原味>
在電力普及的台灣,卻有一個地方遲遲被台灣電力公司給遺忘了六七十年。位於花蓮縣富里鄉的「達蘭埠Talampo」阿美族部落,長期以來沒有電力供應而被稱為「黑暗部落」。即使黑暗,但擁有「部落媽媽」之稱的吳美貌,帶著他們栽種,讓黑暗部落散發出自信、獨特的光芒。
輔導部落,就是開啟了一條路讓青年回家,也傳承了部落一直以來在種植作物上的智慧,更可以讓人們所吃到的食物越來越健康。因此,台灣原味以「不要讓食物離自然越來越遠、不要讓人離土地越來越遠、讓部落的智慧傳承、留一條路讓部落青年回家」作為勉勵自己且推廣理想的企業宗旨。
台灣原味成立之後,他們已深入花蓮、嘉義、台東等八各個部落,了解他們的過去歷史以及一起找出未來可以發展的方向,陪伴他們一起做生態,並找出適合部落種植、且具有特色的健康作物。
與美貌姊認識多年,對於僅以一己之力力推廣志業無比敬佩,也希望能一起為更好的明天努力。
<關於代理商--大匠文創整合行銷>...
一家不希望心變成硬梆梆的麵包,夢想能實現
"我為人人,人人為我"美好生活價值的綠色中間商社會企業。
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資料來源:MOMO購物中心 - 【大匠文創】台灣原味 部落精選原生種紫糯米300G(紫米)
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